Hojaldre Amarena

 Aquí os dejamos esta deliciosa receta con los productos de Vandemoortele

ingredientes masa 1000 g harina de fuerza 1000 g harina floja 40 g sal 100 g St. Allery Revolution 1100 g agua 1600 g St. Allery Premium Hojaldre ingredientes nata con cerezas amarena 1000 ml Gold Cup Deco 100 g cerezas amarenas picadas 100 g jugo de cerezas amarenas Preparación Receta Tiempo de preparación: 2 h – 2 h y 30 min Elaboración con St.Allery Premium Hojaldre – Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos menos St. Allery Premium Hojaldre – Dar 4 pliegues dobles. – Estirar al numero 5 de la laminadora placas de unos 40x30cm. – Cocer a 220ºc durante 18 min. con una lata sobre la placa de hojaldre para que no suba en exceso y sea una pieza regular. – Sacar la lata que cubre el hojaldre, espolvorear con un poco de azúcar lustre y cocer unos 6-8 min más hasta que caramelice. Nata con cerezas amarenas – Montar con varilla Gold Cup Deco. – A mitad del montado añadir poco a poco el jugo de las cerezas amarenas. – Por ultimo añadir las cerezas amarenas picadas no muy pequeñas para que se vean bien trozos de cerezas. Montaje – Cortar piezas de hojaldre de un tamaño de 15×5 cm. – Colocar entre dos piezas de hojaldre la nata de cerezas amarenas. – Poner la pieza de manera vertical de modo que el corte del hojaldre quede hacia arriba. – Sobre la pieza hacer cenefas con la nata de cerezas amarenas. – Decorar con cerezas, flores y pequeñas piezas de chocolate.